De chefkok

Chefkok Leon Mazairac (1978) is een autoriteit op het gebied van goed en lekker eten. Hij heeft 2 kookscholen waar hij verschillende workshops verzorgt en hij is eigenaar van Restaurant Podium in Utrecht, een restaurant met een zeer verfijnde keuken.
Leon heeft gestudeerd aan de gerenommeerde Hotelschool Ter Duinen in Koksijde, België. Na zijn opleiding heeft hij bij diverse restaurants in Parijs gewerkt, waaronder het 3 sterren Restaurant Le Pre Catalan en het 3 sterren restaurant Alain Ducasse.

Opleiding:
Hotelschool ter Duinen, Koksijde  België
BSO intern 1995 tot 1998

Eerste sporen in de horeca:
1992 Afwashulp/ slagerij de Groeneweg Utrecht bij Gerrit en Ineke Takke (beste biologische slager van Nederland)
1992-1996 Werkzaam bij zijn vader in de Ardennen. Hotel la Besace, Werpin, België.

Leerschool en werkervaring:
1998 tot en met 2001
Restaurant Le Pre Catalan. Chef: Frederic Anton 3*** Rue de suresnes, bois de Boulogne Paris
Restaurant Alain Ducasse. Chef: Jean Francois Piege 3*** Avenue Raymond Poincarre Paris
Restaurant Drouant. Chef: Louis Grondard1* Place gaillon Paris
Hotel de Zeeuwse stromen, ‘uit is een kunst’. Renesse

Sinds 2001 zelfstandig ondernemer:

September 2001
Mazairac Hagens ‘Diner Exclusive’
De start van zijn eigen bedrijf samen met compagnon Ricardo Hagens, waarbij hij culinaire diners bij mensen/bedrijven thuis verzorgt.

Maart 2002
Start van deKookschool, locatie Pauwstraat 13 Utrecht. Hier verzorgt Leon tot op de dag van vandaag kookworkshops.

November 2006
Start met tweede locatie deKookschool en Restaurant Culinair Podium in Utrecht. Dit wordt ook wel het best bewaarde geheim van Utrecht genoemd.

2008
Vinetcetera ; import van bijzondere wijnen en delicatessen, van excentrieke boeren.